自私的“亚里士多德”

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                                  虽然要去Peloponnese地区只需雅典往西开半天的车程,但那可不是一个听上去这么容易就到达的地?#20581;?#28216;?#22270;?#23569;有时间光顾,尽管这里有着广阔崎岖的山峦,?#27604;?#28023;天深处,仿佛消失在陆地的尽头。但我还是和我的向导Michael Psilakis兴致勃勃地来了,Michael Psilakis是Kefi餐馆和曼哈顿Gus and Gabriel酒吧的大厨,他来Peloponnese地区与我的目的不一样,他希望此地能激发创造美食的灵感,最?#27809;?#33021;找到希腊传统菜所用的食材。

                                    我们在Peloponnese地区的西海岸上、Pylos市的路边,这里离Psilakis母亲的出生地并不远。尼亚海如镜的海面上反射着晨曦的光芒,仿佛天际有两个太阳,天上一个,海中一个。

                                    向着地平线远眺,Psilakis抛出了一个哲学问题。“赠与是不是一个自私的行为?”他?#20040;?#21713;的嗓音问道。“兄弟,这问题我已经想了40年了。”?#19968;?#31572;,“Andre Soltner那个传奇的法国大厨就认为所有的厨师生来就是赠与者。但如果这个赠与的行为让你自己感到非常愉悦,那你做出这个赠与的行为究竟是为了别人还是为了你自?#32791;兀?rdquo;

                                    “这让我想起了妈妈做的菜。”他接着说,“那是一种爱,能让她开心。那这些食物究竟是她为我们做的还是为她自己做的呢?这个问题我想了很久。”Psilakis是一个健谈的人,讲起话来诙谐热情,特别是谈到一些关于美食、希腊,或是他家族的话题时,其实在他看来,这三个话题基本上就是一件事。虽然他体形像个橄榄球运动员,但烹调的时候手?#22919;?#20687;钢琴家的那样灵活,并且变?#32654;?#38745;又专注。

                                    在一辆老旧的?#37027;?#20016;田车上颠簸了一个早上后,我们来到了Pylos市边上的Kinigos村。Psilakis找到当地面包师Maria Kourebana,让她教如何?#20040;?#32479;方法和工具?#38236;?#22320;特色的面包。Psilakis说他在纽约长岛成长的少年时代,他母亲也是用同样的办法做面包:“她把面团放在餐桌上,然后在上面铺上睡袋。”

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